Berenjenas rellenas de verduras y pavo

Ingredientes:  (Para 2 personas)

• 2 berenjenas cebolla


• 2 zanahorias


• 4 pimientos de bote


• 10 champiñones


• 1 paquete de pechuga de pavo en taquitos


• 2 ajos


• 2 queso en lonchas


• Bechamel

Preparación:

Paso 1. Partimos la berenjena por la mitad a lo largo y la ahuecamos, reservamos la piel.

Paso 2. La carne de la berenjena la cortamos en taquitos junto con la zanahoria, la cebolla, el ajo, los champiñones y los pimientos.

Paso 3. Añadimos los taquitos de pechuga de pavo y lo metemos en el robot con un poco de sal y aceite.

Paso 4. Programamos el menú guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 25min.

Paso 5. Cuando esté listo colamos  las verduras (para quitar el agua que sueltan) y las juntamos a la bechamel previamente hecha.

Paso 6. Una vez todo mezclado rellenamos las berenjenas y ponemos las lonchas de queso por encima. Las metemos en el horno hasta que se funda el queso y listo.



Receta elaborada por: Maider Arin