Pisto con berenjena

Ingredientes:  (Para 4 personas)

• 1/2 vaso de aceite de oliva


• 1 cebolla


• 3 o 4 ajos


• 5 o 6 pimientos verdes


• 1 pimiento colorado


• 1 o 2 calabacines (según tamaño)


• 1 berenjena


• 1 Kg de tomates maduros y triturados


• Sal


• 1/2 vaso de agua

Preparación:

Paso 1. Echamos el aceite en la cubeta y ponemos menú freír, temperatura 1 (150ºC), olla destapada y lo calentamos, para posteriormente echar la cebolla y los ajos picados. El tiempo dependerá de la cantidad de ingredientes que le echemos.

Paso 2. Cuando empiecen a tomar color, le echamos los pimientos verdes y rojo picados y vamos removiendo unos 10 minutos; aquí subimos la temperatura al 2 (155ºC), y le incorporamos los calabacines, la berenjena, la sal y seguimos removiendo otros 15 minutos. Añadimos el tomate triturado y lo dejamos freír hasta que esté todo hecho.

Paso 3. En este momento, rectificamos la sal, le añadimos el medio vaso de agua y le cambiamos a menú guiso, a temperatura 1 (100ºC), 10 minutos y olla cerrada.



Receta elaborada por: Pepa Zambrana