Crema de ventresca al pimentón

Ingredientes:  (Para 4 personas)

• 8 ventrescas de merluza congeladas


• 50g de gambas congeladas (2 puñados grandes)


• 1 cebolla


• 1 puerro


• 2 dientes de ajo


• 2 tomates maduros pequeños


• 2 hojas de laurel


• 3 vasos de caldo de pescado


• 1 cucharadita colmada de pimentón dulce


• Aceite


• Sal

Preparación:

Paso 1. Picamos la cebolla, el puerro y el ajo muy finos. Los tomates los cortamos a cuadraditos pequeños y reservamos.

Paso 2. Preparamos el robot en menú guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 20 minutos y añadimos un poco de aceite. Echamos la cebolla y el ajo y vamos rehogando hasta que empiece a transparentar la cebolla. Añadimos el puerro y el tomate, un poquito de sal, un vaso de caldo de pescado, el laurel y removemos bien. Cerramos la tapa y lo dejamos hasta que empiece a descontar el minutero y comience la cuenta atrás.

Paso 3. En ese momento abrimos de nuevo el robot (sin dar a cancelar) y le añadimos la ventresca, las gambas, el pimentón y un poquito de sal. Añadimos los 2 vasos de caldo que nos quedan y cerramos la tapa. Dejamos que termine.

Paso 4. Retiramos las ventrescas a un plato y tiramos el laurel.  Con el resto lo vertemos a un cazo y lo pasamos por la batidora. Servimos en plato hondo con la ventresca entera o troceada.