Rape alangostado

Ingredientes:

• 1 cola de rape de 1 Kg


• ½ vaso de aceite de oliva


• ½ vaso de vino blanco


• 1 Cebolla


• 1 hoja de laurel


• 1 ramita de perejil


• Pimentón dulce


• Pimienta en grano


• Sal

Preparación:

Paso 1: Decimos al pescadero que nos saque los lomos sin espinas del rape. Salpimentamos, untamos con el aceite de oliva, la sal y el pimentón.

Paso 2: Ponemos menú guiso temperatura 3 (120ºC) durante 15 minutos. Ponemos en la cubeta el agua con la ramita de perejil, el laurel, el vino blanco, la pimienta y la cebolla partida por la mitad.

Paso 3: Vamos comprobando el grado de dureza (tiene que quedar como la langosta).

Paso 4: Sacamos de la cazuela, dejamos enfriar. Cortamos en rodajas y servimos templado o frío, acompañado de una salsa mayonesa.



Receta aportada por: Mónika KL