Albóndigas en salsa de almendras

Ingredientes (para 4 personas):

Para las albóndigas:

• 2 dientes ajo


• Perejil


• Sal


• 600g de carne picada mezcla


• 30g de pan rallado


• 1 huevo


• 1 chorrito vino blanco


• Pimienta


• Aceite

Para la salsa:

• 1 rebanada de pan (unos 30g)


• 1 diente ajo gordo


• Perejil fresco


• 50g de almendra cruda


• 1/2 vasito medidor vino blanco


• Agua


• 1 pizca de colorante o azafrán


• Sal

Preparación:

Para las albóndigas:

Paso 1. Majar 2 dientes de ajo con perejil y 1 cucharadita de sal. Añadir a la carne junto al pan rallado, huevo, chorrito de vino blanco y pimienta, mezclar bien y formar las albóndigas.

Paso 2. Calentar un poco de aceite en menú freír y dorarlas. Reservar.

Paso 3. En el aceite que queda, sofreír el pan en tacos, ajo en láminas, perejil picado y almendra cruda hasta que tome color. Añadir el vino blanco y un poco de agua, darle unas vueltas, sacar  y triturar hasta que quede fino.

Paso 4. Volcar las albóndigas y la salsa en la cubeta, cubrir con agua, sal y colorante, remover bien.

Paso 5. Programar el menú guiso, 15 minutos, temperatura 2 (110ºC).

P.D.: Para hacer las albóndigas podéis untaros las manos en aceite para formarlas, quedan mejor. Yo las he acompañado de unas patatillas, pero con arroz blanco o unos champiñoncitos también están muy ricas.



Receta aportada por Déborah Moya Montoya