Habas negras con almejas y chipirones

Ingredientes

• 500 g de habas negras


• 500 g de chipirones


• 100 g de almejas finas


• 150 g de tinta de calamar


• 2 dientes de ajo


• 2 guindillas


• Aceite de oliva

Preparación

Paso 1. Ponemos las habas en remojo el día anterior. Ponemos también las almejas para que suelten la arena que puedan tener.

Paso 2. A continuación añadimos a la cubeta las fabas, la tinta y cubrimos de agua.

Paso 3. Programamos el menú guiso 45 minutos a temperatura 1 (100ºC).

Paso 4. Antes de servir, dejamos reposar 5 minutos.



Nota: Si lo deseamos, podemos hacer un sofrito primero de los ajos, las guindillas, los chipirones y las almejas en el menú freír 10 minutos (150ºC). A continuación añadimos el resto de ingredientes y programamos el menú fuego lento 360 minutos a temperatura 1 (70ºC).