Crema de carne de ave al jerez

Ingredientes

• 2 filetes de pechuga de pollo


• 1 cucharada de mantequilla


• 1 chalota


• 45 g de harina


• 1 trufa con su caldo


• 1 pastilla de caldo concentrado


• 1 l de agua


• 1 yema


• 100 ml de jerez seco


• 200 ml de nata líquida


• 1 cucharadita de sal


• 1 cucharadita de pimienta


• 1 cucharadita de nuez moscada

Preparación

Paso 1. Limpiamos bien los filetes de pechuga.

Paso 2. Los introducimos junto con el resto de ingredientes en la cubeta y programamos el menú guiso 20 minutos a temperatura 1 (100ºC).

Paso 3. Batimos antes de servir.